Ingredientes
berenjenas 4 u.
cebollas 2 unidades 500 g.
dientes de ajo 2 u.
tomate frito en aceite de oliva 1 bote de 1kg.
sal, pimienta blanca molida, hojas de lechuga
cortar las berenjenas por la mitad
hacerles unas hendiduras con el cuchillo y cocerlas un poco en el horno (no es imprescindible)
sofreír la cebolla
quitar la pulpa a las berenjenas ya cocidas
añadirla a la cebolla y darle unas vueltas en el fuego
añadir el tomate frito
rellenar las berenjenas y servir frías
BERENJENAS DE VERANO |